Vinificação

Vindima& vinificação

Desde a vinícola se afirma: “Tratamos a uva como uma fruta, com toda a delicadeza que o cuidado e a tecnologia humanas podem proporcionar”.

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Para que esta filosofia se materialize, todo o processo é projetado para tirar proveito dos benefícios da gravidade nas manipulações de uvas e vinhos. 
Para garantir a melhor qualidade na vinificação, as seguintes etapas do processo são desenvolvidas de acordo com um sistema gravitacional, utilizando os diferentes níveis das instalações:
. Recepção da colheita (1)
. Sala de tanques (2)
. Sala de barricas (3)
. Sala de engarrafamento e armazenamento (4)
. Preparação e expedição (5)

 Envelhecimento

Os proprietários da Vinícola DiamAndes, juntamente com o seu enólogo consultor Michel Rolland, têm a filosofia de tratar os vinhos com toda a delicadeza que o cuidado e a tecnologia humanas podem fornecer. A direção técnica da Malartic também é responsável pelo acompanhamento da elaboração dos DiamAndes.

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Os vinhos de Vinícola DiamAndes são vinificados em tanques e depois envelhecidos em barricas de carvalho francês, com um máximo de 3 usos. 
Os vinhos são envelhecidos numa parte em barris de carvalho francês que a vinícola DiamAndes importa diretamente dos grandes bosques de Allier. São confeccionados pelos melhores tanoeiros franceses.
A elegante e harmoniosa adega de barris circular, cuja capacidade total atinge 2.800 barris, está totalmente enterrada e oferece um isolamento ideal. Nela, os vinhos repousam num ambiente fresco e sem variações de temperatura.  Os vinhos envelhecem entre 10 a 20 meses, o que resulta em tintos complexos e sedutores, intensos e equilibrados.

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